Doğanın Lezzeti ile Buluşun: Kivili Cheesecake

Türkiye’nin önde gelen Executive Cheflerinden Hatice AKMAN‘dan Sapanca Ovasının yeni mucizevi meyvesi ile yapılan Kivili Cheesecake tarifi.

---

---

Meyve dünyasının hızla yükselen yıldızlarından biri, parlak yeşil rengi ve benzersiz tadıyla KİVİ. Bu lezzetli meyve, birçok sağlık faydası ile tanınır ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. 

Aslen Çin’e özgüdür ve “Çin kuşu” olarak da bilinir. Dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilen bu meyve, ilk kez Yeni Zelanda’da ticari olarak yetiştirilmeye başlandı. O zamandan beri, KİVİ birçok ülkede popülerlik kazandı ve birçok insanın favori meyvelerinden biri haline geldi.

Lezzetli tadı ve sağlık faydalarıyla dikkat çeken bu mucizevi meyve, Sapanca’da özellikle 1999 depreminden sonra 1-2 üretim denemesinden sonra yaklaşık 900 tonun üzerinde üretime ulaştı. Sapancalı üreticilerin gözdesi haline gelen KİVİ meyvesi ile yaptığım ‘Kivili Cheesecake’ tarifimi paylaşacağım.

MALZEMELER

200 gram krema
500 gram labne peyniri 
1 paket krem peynir 175 gr
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya

Taban malzemesi:
2 paket burçak bisküvi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı fıstık 

Kivili sos için;
5 adet olgun kivi
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı su

YAPILIŞI

Bisküvileri robottan geçirin. Tereyağını eritin  ve karıştırın. Kelepçeli kalıbın alt kısmını yağlı kağıt serin. Kalıbın kenar kısmını alüminyum folyo ile kaplayın. Bisküvi karışımını kalıbın altına bastırın,  buzdolabına atın.

Labne peynirini ve krem peynir şekeri derin bir kaba alın ve karıştırın. Krema, un ve  nişastayı ilave ederek karıştırın. Yumurtaları tek tek ilave edin, karıştırın. Vanilyayı ekleyip çırpın ve kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 160 derece alt-üst ayarda 55 dakika pişirin. 

Kivileri rondodan çekip üzerine nişasta ve şeker ilave edin. Pişirin soğutup kivili püreyi Cheesecake bin üzerine ekleyin .

Afiyet Olsun!